مسئولان در بخش های گوناگون، نوآوری، خلاقیت و ابتکار در روشها را وظیفه خود بدانند -رهبر معظم انقلاب   
۱۳۹۷ سه شنبه ۳۰ بهمن -اِثَّلاثا ١٣ جمادي الثانيه ١٤٤٠ - Tuesday February 2019
نقشه وب سایت   تماس با ما  جستجو در وب سایت  ورود به صفحه اصلی
  بازدید ها :  3842   بازدید    تاریخ درج مطلب  10/9/1389    
 
 
پاستيل چيست؟

پاستيل نوعي شيريني است. انواع اصلي و قديمي پاستيل ها از شکر، شربت گلوکز، طعم دهنده ‌ها، رنگ ‌هاي خوراکي و ژلاتين ساخته شده‌اند. ژلاتيني که در ساخت پاستيل ها استفاده مي ‌شود از استخوان حيوانات به دست مي ‌آيد. در واقع استفاده از ژلاتين در ساخت و توليد پاستيل باعث مي ‌شود که به پاستيل حالت ژله اي بدهد و هنگام خوردن در دهان آب ‌شود و باعث چسبناک شدن آن شود. اين روزها اگر در يکي از پاساژها يا مراکز خريد اصلي شهر گردشي بکنيد، حتما در يک گوشه از آن غرفه کوچکي مي بينيد که خوراکي هايش رنگارنگ و دوست داشتني است که نه تنها کودکان را که با اصرار از والدين ‌شان مي ‌خواهند برايشان از اين پاستيل‌ هاي کيلويي بخرند، به سوي خود مي ‌کشاند بلکه بزرگ ‌ترها هم بدشان نمي‌ آيد طعم دلخواه‌ شان را پيدا کنند و آن را بچشند. اگر شما هم عاشق پاستيل و دوست صميمي آن ژله‌ هاي رنگارنگ هستيد که تزئين کننده رنگي سفره‌ هاي مهماني‌ هاي شماست، بد نيست، با ارزش غذايي اين محصولات غذايي صنعتي آشنا شويد.

پاستيل‌ هاي کوچک نوشابه‌اي يا ميوه‌اي، حتي بزرگ ترها را هم به ناخنک زدن وسوسه مي ‌کنند. پاستيل ‌ها نوعي آبنبات کوچک و لاستيکي هستند که بيشتر به شکل خرس ‌هاي کوچک رنگارنگ به بازار عرضه مي ‌شوند. پاستيل ها در شکل ‌هاي کرم، قورباغه، همبرگر کوچک، توت ‌فرنگي، آلبالو،‌ بطري نوشابه، سيب، پرتقال و شکل ‌هاي جالب و دوست داشتني ديگر به بازار عرضه مي ‌شود. ژلاتين، هيدرو کلوئيدي از جنس پروتئين است که به دليل ويژگي‌ هاي منحصر به فرد آن در ايجاد ژل و قوام دهندگي در صنايع غذايي به طور گسترده‌اي مورد استفاده قرار مي‌ گيرد. براي اين که پاستيل و يا ژله‌اي که ژلاتين در آن استفاده شده است، ارزش غذايي مطلوبي داشته باشد لازم است اين ژلاتين به روش صحيح از استخوان استخراج شود که يکي از بهترين روش ‌هاي استخراج ژلاتين، روش آنزيمي است. اگر ژلاتين به بهترين صورت استخراج و فن ‌آوري شود، پاستيل ‌ها و يا ژله هايي که از آن ساخته مي‌ شود، استحکام مناسبي دارد و به خوبي در بدن جذب مي ‌شود. در سال‌ هاي اخير برخي از کارخانه‌هاي توليد پاستيل، ويتامين c را نيز به محصولات خود افزوده‌اند. برخي از کارخانه‌ها هم تلاش کرده‌اند براي تشويق مصرف کنندگان به خريد پاستيل، مولتي ويتامين ها را نيز به آن بيفزايند و با تاکيد بر ارزش سلامتي پاستيل هاي خود، جايگاه بيشتري در بازار فروش به دست آورند.

براي حل مشکل پوسيدگي دندان، شرکت ‌هاي سازنده تلاش کرده‌اند قند«زايليتول» را جايگزين شيرين کننده ‌هاي پوسيدگي زا در پاستيل ها کنند تا پاستيل ها موجب پوسيدگي دندان ها نشوند. مارمالادها، ژله‌ ها، شيريني ‌ها و بستني‌ ها، پاستيل ‌ها، همه و همه به ژلاتين ناخنکي مي‌ زنند و ردپاي ژلاتين را مي ‌توان در همه اين خوراکي ‌هاي خوش‌ مزه پيدا کرد. ژلاتين به آساني در بدن جذب مي ‌شود و حتي به گوارش ساير مواد غذايي از طريق توليد اموليسون کمک مي ‌کند. به طور معمول، ژلاتين 80 درصد پروتئين، 13 درصد رطوبت و 2 درصد مواد معدني دارد. پروتئين‌ هاي ژلاتين حاوي اسيدهاي آمينه مفيد براي سلامت انسان است. براي اين که ژلاتيني که در توليد ژله و پاستيل استفاده مي‌ شود، کيفيت مناسبي داشته باشد بايد به خوبي فن‌آوري شده باشد، کارشناسان بهداشتي، رنگ و وضوح، تست ‌هاي ميکروبي، قدرت ژل و قوام ژلاتين را معيارهاي ارزيابي يک ژلاتين خوب مي ‌دانند. جالب است که بدانيد تا پيش از اين بيشترين ژلاتين مورد استفاده در صنايع غذايي و دارويي کشورمان از خارج وارد مي ‌شد و در سال گذشته، نخستين کارخانه توليد ژلاتين کشور در مشهد افتتاح شد. با تاسيس اين کارخانه شش ميليون دلار صرفه ‌جويي ارزي مي‌ شود. اين واحد توليدي مواد اوليه توليد خود را از استخوان حاصل از کشتار سنگين گاو و شتر تامين مي ‌کند. اين واحد نخستين توليد کننده ژلاتين حلال حاصل از ذبح شرعي دام در کشور و منطقه است.

 

 

 

اين مقاله تا چه اندازه براي شما مفيد بوده است؟

 12345 
ضعيفعالي
توضیحات شما . (اختياري)

ميانگين آرا :3.4 از 5 امتياز است.


12345
12 : تعداد کل آرا ارسال شده
-1 14927 -1 -1

تغذیه
بیماری ها
داروشناسی
سلامت جامعه
  
 
ارسال به دوستان


در صورتی که مایلید دوستان شما نیز از این مطلب استفاده کنند , کافیست نام و آدرس ایمیل خود و دوست خود  را وارد نموده تا این مطلب به دوستتان ارسال شود.
 




 
صفحه اصلی | اخبار و رویداد ها | مجموعه مطالب | اردبیل شناسی | صدرا | مسابقات | تماس با ما
Copyright 2009 Tebyan Branch Of Ardebil Province. All rights reserved.
Web Design : WebHouse